较为常见的是餐（cān）饮行业的厨（chú）房排放的油（yóu）烟气味，使人们（men）看到油污就（jiù）觉得很脏，见到烟气（qì）知（zhī）道空气被污染，闻到（dào）气味则感到难受。

饮食业油烟（yān）排放标准　　

    国家环保局规定了《饮食业油烟排放（fàng）标准》，具体如下：前 言 饮食业油烟排放标准 1 范围 本标准规定了饮食业单位油烟的较高允许排放浓度、臭气（qì）浓度、油烟净化设施的较低去除效（xiào）率、油烟排气筒较低排放高度。 本标准适用于（yú）城市建成区（qū）、自然保护区、风景名（míng）胜区现有饮食业单位（wèi）的油烟排放管理，以及新建、扩建、改建饮食业单位的设计（jì）、环境影响评价（jià）、竣工环境保护验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内（nèi）部职工食堂，参照本标准（zhǔn）执行。 本标准不适用于（yú）居民家庭油（yóu）烟排放。 2 规范性引用（yòng）文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后（hòu）所有的修改单或修订版均（jun1）不适用于本（běn）标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可（kě）使用这些文件的（de）较新的版本。凡是不注日期的引用文（wén）件，其较新版本适用于本标准。 GB 14554 恶臭污染物排放标准 GB/T 14675 空气（qì）质量 恶（è）臭的测定 三点比较式臭袋法 GB/T 16157 固定污染源排气中颗粒（lì）物和气（qì）态污染物采样方法。 3 术语及定（dìng）义 下列术语及定义适用（yòng）于本标准。 3.1 标准状（zhuàng）态 温度为273K，压力为101325Pa时的状态。本标准规定的（de）浓度标准值及排风量均为标准状态下的干烟气数值。 3.2 饮食业油烟 对（duì）食物烹（pēng）饪和食品生产加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化或热裂解（jiě）产生的混合物。 3.3 油烟净化设（shè）备 对食物烹饪（rèn）和食品（pǐn）生（shēng）产加工（gōng）过程中产生的油烟进行净化处理的设备。 3.4 饮食业单位 处于同一建筑（zhù）物内（nèi），隶属于同一法人的所（suǒ）有（yǒu）排（pái）烟灶头，计（jì）为一个饮食业单位。 3.5 无组织排放 未经任（rèn）何油烟净化设施净化的（de）油烟排放。 3.6 油烟去除效率 饮食业油烟进行净化设备处理后（hòu），被除去的油（yóu）烟与处理前的油烟的质量的百分比。 式中：P——油烟去除效率（lǜ），%； c前——处理（lǐ）设施（shī）前的油烟浓度，mg/m3； Q前——处理设施前的排风量，m3/h； C后——处理设施后的油烟浓度，mg/m3； Q后——处理设施后的排风量，m3/h。 3.7 恶臭污染物 一切刺激嗅觉器官引起人们（men）不愉快及损害（hài）生活（huó）环境的气体物质。 3.8 臭气浓度 恶（è）臭（chòu）气体（包括异味）用无臭（chòu）空气进行（háng）稀释，稀释到刚好无臭时，所需的稀释倍数。 4 排（pái）放（fàng）限值 4.1 饮食业单位的规模划分 4.1.1饮食业单位的（de）规模按基准灶头数划分，基（jī）准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投（tóu）影总面积折算。每个基准灶头对应的发热功率（lǜ）为1.67×108J/h，对应的排气罩灶面投影面积（jī）1.1m2。 4.1.2饮食业单位的规模划分为大、中（zhōng）、小三级（jí）。划分参数见表1。 表1 饮食业单位的规模划分规模小型中型大型基准灶头数 ≥1，<3 ≥3，<6 ≥6对应灶头总功率（108J/h） 1.67，<5.00 ≥5.00，<10 ≥10对（duì）应排气罩面总投影（yǐng）面积(m2) ≥1.1，<3.3 ≥3.3，<6.6 ≥6.6 4.2 饮食业单（dān）位的油烟较高允许排放浓度。 饮食业单位的油烟较高允许排放浓度见表2。 表2 饮食业单位的油烟较高允许（xǔ）排放浓度 单位为毫克/立方米 小型中型大型1.5 1.2 1.0 4.3 饮食业单（dān）位排气筒（tǒng）恶臭污染物 饮食（shí）业单（dān）位（wèi）排（pái）气筒排放的油烟，所产生的恶臭污染物，用臭气浓度（dù）表示。其排气筒臭气浓度（dù）排放限（xiàn）值为70（无（wú）量纲）。 4.4 饮食业单位油烟净化设施的较低去除效率。 饮食业单位油烟净化设施的较低去除效（xiào）率见表3。 表3 饮食业（yè）单（dān）位油烟净化设施的较低去除效率 规模小型中型大（dà）型净化设（shè）施的（de）较低去除效率 % 85 90 90 4.5 饮食业单位油烟排气筒较低排放高度 油烟排气筒排放高度应高于排气筒（tǒng）所（suǒ）在或所附建筑物顶1.5m，并且风机与排气（qì）口之间的平直管段长度应（yīng）符合采样位置的要求。符合采样位置所要求的平直管段长度要求，且排气（qì）口不得朝向易受（shòu）影响的建筑（zhù）物。如果饮食业单位排气筒出口周围20m半径范围内有高于排气筒出口的易受影响的建筑物时，其（qí）较高允许排放浓度见表4。 表4 饮食业单位的油烟较高允许排放浓度 单位为毫克每立（lì）方米 小型中型大（dà）型1.0 0.8 0.5 5 其它规定 5.1 排放油（yóu）烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施，并保证（zhèng）操作期间按要（yào）求运行。 5.2 油烟无组织排放视同超标。 6 监测 6.1 采样位置及采样（yàng）点 饮食业单位油烟浓度采样位置及采样点应符合GB/T 16157的规定，臭气浓度的采样位置及采样点应符合GB 14554的规定。 6.2 采样（yàng）时间、采样频次、采样工（gōng）况 采样时间应（yīng）在油烟排放单位作业高峰期进行，油烟浓度采样次数为连续（xù）5次，每次不少于10min。臭气浓度采样次数为5次，每次间隔不少于10min。 6.3 分析、测定方（fāng）法 油（yóu）烟排放浓度、油烟去除效率（lǜ）和臭（chòu）气浓度分析（xī）、测定方法见表5。 表（biǎo）5 油烟排放浓度、油烟去除效率和臭气浓度分析方法 污（wū）染物名称分析、测定方法来 源油烟排放（fàng）浓度饮食业油烟分析方法附（fù）录A油烟去除效率油烟去除效率的测定方（fāng）法附录B臭气浓度三点（diǎn）比较式臭袋（dài）法 GB 14675 6.4 分析结果处理 油烟（yān）浓度5次分析结果之间，其中任何一个数（shù）据与较大之比较，若该数（shù）据小于较大值的四分之一，则该数（shù）据为无效值，不能参与平均值计算。数据经取舍后（hòu），至少有（yǒu）三个数据参与平均值计算，否则（zé）重新采样。臭气浓度取其较（jiào）大测定值。 7 标准实施 7.1 排放油烟的饮（yǐn）食业单位（wèi）应安装并正（zhèng）常运行符合本标准（zhǔn）4.4要求的（de）油烟净化设施，县级以（yǐ）上（shàng）环保部门（mén）可对饮食业单位油烟排放情况进行监测。 7.2 其他需要特殊保护的（de）地区，由县级（jí）以上环境保护部门确定。 7.3 本标准由县级以（yǐ）上人（rén）民政府环境保护行政主管部门（mén）负责监督实施。 附录A （规范性附录） 饮食业油烟采样方（fāng）法及分析方法 金属滤筒吸收和红外分光光度法测定油烟的采样及分析方（fāng）法 A.1 原（yuán）理 用等速采样法（fǎ）抽取油烟排气筒内的气体，将油烟吸附在油烟雾（wù）采集头内。将收集了油烟的采集滤芯置于带盖的聚四氟乙（yǐ）烯套筒中，回实验（yàn）室后用四氯化碳作溶剂进行超声清洗，移入比（bǐ）色管中定容，用红外分光光度法测定油（yóu）烟（yān）的（de）含量。 油烟的含量由（yóu）波数分别为（wéi）2 930cm-1（CH2基团中C—H键的伸缩振动）、2 960cm-1（CH3基团中C—H键的伸缩振动）和3 030cm-1（芳香环中C—H键的伸缩振（zhèn）动）谱带（dài）处的吸光度A2930、A2960和A3030进（jìn）行计算。 A.2 试剂 A.2.1 四氯化碳（CCl4）：在2 600 cm-1～3 300 cm-1之间（jiān）扫描吸光度（dù）值不超过0.03（4cm比色皿），一般情况（kuàng）下，分析纯四氯化碳蒸馏一次便（biàn）能满足要求。 A.2.2 高温回流食用花生油（yóu）（或菜籽油、调和油等）。高温（wēn）回流油的方（fāng）法：在500ml三颈瓶（píng）中加入300ml的食用油，插入量程为500℃的温（wēn）度计，先控制温度于120℃，敞口加热30min，然后在其正上方安（ān）装一空气冷凝管，升温至300℃，回流2h，即得标（biāo）准油。 A.3 仪器和设（shè）备 A.3.1 仪器（qì）：红外分光仪，能在3 400 cm-1～2 400 cm-1之间吸光值进行扫描操作，并配合4cm带盖石英比色皿。 A.3.2 超声清洗器。 A.3.3 容量瓶：50ml、25ml。 A.3.4 油烟采样器与滤筒。 A.3.5 比色管：25ml。 A.3.6 带盖聚四氟乙烯圆柱形套筒（tǒng）。 A.3.7 烟尘测试仪，其采样系统技术指标（biāo）要求参（cān）照GB/T 16157。 A.4 采（cǎi）样和样品保存 A.4.1 采样 采样布点、采样（yàng）时间和频次、采样工（gōng）况按本标准6.2的规定进行。 A.4.1.1 采（cǎi）样（yàng）步骤 参照GB/T 16157—1996的烟尘等速采样步骤进行。 A.4.1.1.1 采样前，先检查系统的气密性（xìng）。 A.4.1.1.2 加热用于湿度测量的全加（jiā）热采样管，润湿干湿（shī）球（qiú），侧（cè）出干、湿球（qiú）温度和湿球（qiú）负压；测量烟（yān）气温度、大气压和排气筒直径；测量烟（yān）气动、静压等条件参数。 A.4.1.1.3 确定等速采样流量及采样（yàng）嘴直径。 A.4.1.1.4 装采样嘴及滤筒。装滤（lǜ）筒时须小心将滤筒直接从聚四氟乙烯套筒中（zhōng）倒入采样头内，特别注意不要污（wū）染滤（lǜ）筒表面。 A.4.1.1.5 将采样管放入（rù）烟道内，封闭采样孔。 A.4.1.1.6 设置采样时间（jiān），开机。 A.4.1.1.7 记录或打印采样前后累积体积（jī）、采样流量、表头负压、温（wēn）度及采样（yàng）时间。记（jì）录（lù）滤筒号。 A.4.1.1.8 油烟采样器采（cǎi）集（jí）油烟。 A.4.2 样品保存：收集了油烟的滤筒应（yīng）立即（jí）转入聚四氟乙烯清洗杯中（zhōng），盖紧杯盖；样品若不（bú）能在24h内测定，可保存在冰箱（xiāng）的冷藏室中（≤4℃）保存7d。 A.5 试验条件 A.5.1 滤筒在清洗完后，应置于通风无尘处晾干； A.5.2 采样前后均保证没有其他带油（yóu）渍的物品（pǐn）污染滤筒。 A.6 样品测定（dìng）步骤 A.6.1 把（bǎ）采样后（hòu）的滤筒用重蒸后的（de）四氯化碳溶剂12ml，浸泡（pào）在聚四氟乙烯清洗杯中，盖好清洗杯盖； A.6.2 把清洗杯置于超声仪中，超声清洗10min； A.6.3 把清洗液（yè）转移到25ml比（bǐ）色管中； A.6.4 再在清洗杯中加入6 ml四氯化（huà）碳超声清洗5min； A.6.5 ）把清洗液同样转移到上述25ml比色管中（zhōng）； A.6.6 再用少许四氯化碳清洗滤（lǜ）筒及聚四氟乙烯杯二次，一并转移到上述25ml比（bǐ）色管中，加入四氟化碳稀释至刻（kè）度标线； A.6.7 红外分光光度法测（cè）定：测定前先预热红外测定仪1h以上，调节好零（líng）点和（hé）满（mǎn）刻度，固定某一组校正系数； A.6.8 标准系列配制：在精（jīng）度为十万分之一的天平上准确（què）称取回流好的相应的食用油标准样品1g于50ml容（róng）量瓶中，用重蒸（控制（zhì）温（wēn）度70℃～74℃）后的分析纯CCl4稀释至刻度，得高浓度标准溶液A。取A液1.00ml于50ml容量瓶中（zhōng）用上述CCl4稀释至刻度，得标准中间液B。移（yí）取一定量的B溶液于25ml容量瓶中，用CCl4稀释至刻度配成标准系列（浓度范围0～60mg/L）。 A.6.9 样品测（cè）定（dìng）：用适量的CCl4浸（jìn）泡聚四氟乙烯杯中的采样滤筒，盖上并旋紧杯盖后，将杯置于超声器上清洗5min，将清洗液倒入25ml比色管中，再用适量的CCl4清洗（xǐ）滤筒2次，将清洗（xǐ）液一并（bìng）转入比（bǐ）色管中，稀释至刻度，即得到样品溶液。将样品溶液置于4cm比色皿中，即可进行（háng）红外分光试验。 A.7 结果计算 A.7.1 油烟治理效率计算公式（shì） 见附（fù）录B及标准正文中3.6节。 A.7.2 油烟排放浓度计算公式 C测=C溶液×V/1000 V0 式中： C测——油烟排放浓度（mg/m3）； C溶液——滤筒清洗液油烟浓度（mg/L）； V——滤筒清洗液稀释定容体积（ml）； V0——标准状态下干烟气采样体积（m3），其计算方法以参考GB/T 16157。 附录B （规范（fàn）性（xìng）附录） 油烟去除效率的测定方法 B.1 油烟（yān）净化设施的去除效率测定分为对安装在油烟（yān）排烟管道中的油烟净化设施的（de）测（cè）定及对安装在排（pái）烟罩（zhào）上净化设施（shī）的测（cè）定两种情况。 B.2 对安装在油烟排烟管道（dào）中的油烟净化设施，通（tōng）过同时测定净化前后油烟排放浓度与风量即可按本标准3.6中公式计算油烟（yān）去除效率。 B.3 对安装在排烟罩上净（jìng）化设施，需在进行效率测试前，确定一个稳定的抽烟发生源，然后测定出安装与不安装净化设施时的油烟排放浓度与风量，按本标准3.6中公式计算油烟去除效率。 简单（dān）地说，你可以先找餐厅协商一下，要（yào）他们（men）安装油烟净化器，如果（guǒ）他不（bú）不肯你可以找当地环保局投诉。