1.尽量减少使用炒(chǎo)、煎、炸等(děng)烹饪方法,以蒸、煮、炖、煲、拌等方式代(dài)替。既减少了食用(yòng)油的用量,还可(kě)以减少对食物营养成分的破坏。
2.改变“急火炒菜”的烹饪习惯。较好是“热锅冷油(yóu)”,先把锅烧(shāo)热,然后再倒入油,不等油(yóu)温过热就放入菜翻炒。如果油温过(guò)高,生成的油烟具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉有较(jiào)强的刺激(jī)性。
3.做好厨房的通风换气,正确使用油烟机。首先要早开晚关。点火前就打开油烟机,炒完菜过一会再关闭油烟(yān)机,把残留在厨房中的油(yóu)烟尽可能(néng)吸走;其次是要选择(zé)信誉好、质量好的(de)油(yóu)烟机,不要使用质量不过关的产品;三是要及时清理油(yóu)烟机,保证其正常的工作效率(lǜ)和质量。
4.安装油烟净化器,彻底消除厨房油烟,排除清新的空气,从根本治理油烟,让油烟危害降低到零。
5.平时人们炒完菜(cài)刷锅,把内锅刷干净就继续(xù)使用。其实锅底的锅灰中隐藏(cáng)着巨大的安全隐患。在炒菜和装盘过(guò)程中,会有油顺着锅沿流到锅底,下(xià)次(cì)炒菜给锅加热,这些残留在(zài)锅底上的油就会被明火直接炙烤。时间长了,就会在锅底上形成一种油脂(zhī)锅灰。这些油脂被反复高温(wēn)加热,会(huì)释(shì)放出大量的有害物质。而且,这层残留油脂越积越多,还会加厚锅(guō)底,导致加热时间增加,不仅浪费能源,还会延长炒菜时间,使(shǐ)得油烟危(wēi)害加(jiā)重。
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