1.尽量减少使用炒（chǎo）、煎、炸等（děng）烹饪方法，以蒸、煮、炖、煲、拌等方式代（dài）替。既减少了食用（yòng）油的用量，还可（kě）以减少对食物营养成分的破坏。

　　2.改变“急火炒菜”的烹饪习惯。较好是“热锅冷油（yóu）”，先把锅烧（shāo）热，然后再倒入油，不等油（yóu）温过热就放入菜翻炒。如果油温过（guò）高，生成的油烟具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉有较（jiào）强的刺激（jī）性。

　　3.做好厨房的通风换气，正确使用油烟机。首先要早开晚关。点火前就打开油烟机，炒完菜过一会再关闭油烟（yān）机，把残留在厨房中的油（yóu）烟尽可能（néng）吸走；其次是要选择（zé）信誉好、质量好的（de）油（yóu）烟机，不要使用质量不过关的产品；三是要及时清理油（yóu）烟机，保证其正常的工作效率（lǜ）和质量。

4.安装油烟净化器，彻底消除厨房油烟，排除清新的空气，从根本治理油烟，让油烟危害降低到零。

　 5.平时人们炒完菜（cài）刷锅，把内锅刷干净就继续（xù）使用。其实锅底的锅灰中隐藏（cáng）着巨大的安全隐患。在炒菜和装盘过（guò）程中，会有油顺着锅沿流到锅底，下（xià）次（cì）炒菜给锅加热，这些残留在（zài）锅底上的油就会被明火直接炙烤。时间长了，就会在锅底上形成一种油脂（zhī）锅灰。这些油脂被反复高温（wēn）加热，会（huì）释（shì）放出大量的有害物质。而且，这层残留油脂越积越多，还会加厚锅（guō）底，导致加热时间增加，不仅浪费能源，还会延长炒菜时间，使（shǐ）得油烟危（wēi）害加（jiā）重。

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