油烟净化（huà）器现在已经成（chéng）为我国（guó）家用电器（qì）的主要产品之一（yī），已（yǐ）经形成一个庞大的从原材料供应（yīng）、零配件配（pèi）套、整机制造（zào）、销售及售后（hòu）服务的完整产业链，无论是从业人员、涉及企业以及消费者市（shì）场都已具有相当（dāng）可观的规模（mó）。因此，实现油烟净化器术语与技术性能的规范化，对于油烟净化器（qì）的（de）产品创新、信息交流以及扩大市场（chǎng）都是很有帮助的（de），油烟净化器（qì）的分类问题属于油烟净化器术语与技（jì）术指标与参数规范化工作的一（yī）个组成部份。本文拟就（jiù）此提出一些意见，以供参酌。

在《QB/T1816-93油烟净化器》中，仅仅把油（yóu）烟净化器划分排式（CXW）式、循环式（CXX式（shì））、两用式（CXL）三种类型，是远远（yuǎn）不能满足各方面的需求的。因此，对油（yóu）烟净化器进行多层次的划分，全面反映油烟净化器的结构、必能是（shì）十分必要的。
说起（qǐ）解（jiě）决油烟困扰，可能很多人马上想到抽油烟机。其实，油烟污染无法一“抽”了之，排放到空气中依然（rán）会带来很多危害。

油烟的存在状态既有悬浮态的颗粒（lì）物(TSP)，又有气态的有（yǒu）机物。污染物总（zǒng）数可达200余种。已开展的对饮食油烟毒性的研究表明：油烟中含有的多种有毒化学成分对机体具有肺脏毒性、免疫毒性、遗传毒性、致癌性、致突变性等。饮食（shí）油烟如何净化值得关注。但目前，国内科研界对餐饮油烟的处理技术方面关注程度不够。

油烟净化有难度（dù）
中国传统饮食历史悠久，烹调技（jì）术与方法多种多样，带来缤纷美食的同时也带来问（wèn）题——中式餐（cān）饮往往容易产生更多的油烟，而饮食油烟净化有一定难度。

首先，油烟的收集存在问（wèn）题。现在（zài）我们较多（duō）采用敞开式集气罩，这势必导致部分油烟散逸，无法完全进入净化装（zhuāng）置。
其次，实验室诸多研究表明，油雾气溶胶的平均粒径在30～100纳米之间（jiān），颗粒极其微细，且油烟还具较强的黏附性（xìng）和疏水性，这都给高效净化技术的研究带（dài）来了难度（dù）。
还有（yǒu），油烟中所含有的很（hěn）多致癌（ái）性有毒物（wù）质在气态样品中的（de）化学组分要比颗粒样品中多。油烟中的气味主要是由气态污染物所为，所以去除油（yóu）烟中成分复杂（zá）的气态污染物也是油（yóu）烟净（jìng）化要解决的难题之一。

另外，我国仍有一些饮食单位采用（yòng）柴油、煤炭或木炭作（zuò）为燃料，其灶烟中含有大量未完全燃烧的碳粒和氮氧化（huà）物，其污染也不可小视。
现有技术种类繁多
目（mù）前，在油烟净（jìng）化处理行（háng）业中，国内外普遍采用的方法有机械式、湿（shī）式（shì）、静电式、复合式等几种油（yóu）烟净（jìng）化技（jì）术。
其中，机械式油烟净化技术是采用过滤、惯性碰撞、吸（xī）附等机械分离原理（lǐ）去除油（yóu）烟。该技术成本低、结构简单，在初期市场开拓阶段所占份额（é）较（jiào）高。但（dàn）因为其自身处理能力较低、更换清洗频繁、风阻较大、不便于长期（qī）运（yùn）行，所以在新装（zhuāng）机中所占（zhàn）份额也越来越少。
湿式油烟净化技术（shù）是指用水膜、喷雾、冲击（jī）等液体吸收原（yuán）理去除油烟的净（jìng）化方法。但（dàn）是，油与水不具有共溶（róng）性，所以（yǐ）该技术本身也存在一定缺陷。湿式净化设备体积较为庞大，耗水量较大，耗电、净化效率较低，易发生故障，安装及（jí）运行也（yě）较为不便。另外，水在摄氏零度以下就要结冰，因而在黄河以北地区很（hěn）少采用此种处理方式。
静电式油烟净化器技术则是采（cǎi）用静电（diàn）原理，一般处理过程为：油烟气体（tǐ）荷电→静电分离→排（pái）放。采（cǎi）用该原理生产油烟净化器的厂家较多，一般分为两类：一类设（shè）备功率较高，一般还采用过滤球协同处理，净化效率高；另一类（lèi）设备功率较低，仅（jǐn）仅采用高压静电处理，净化效率开始时较高（gāo），随着运行时间的延长，效果逐渐下降，运行一段时间需要一定的清理，售后服务要求较（jiào）高。

复合式油烟净化技术是指组合两（liǎng）种或两种以上净化方式的（de）技术（shù）。目前在（zài）国内主要有机械过滤式技术和静电复合式（shì）技术两种。机械过滤式技（jì）术将机械式结构和滤料层进行结合，能较为有效地净化去除油烟中的有害气体（tǐ）和气味，但要定（dìng）期更换滤料。静电复合式技术中，机械力分离（lí）对（duì）大颗粒（lì）比较有效，静电分离对小颗粒效果好。两种（zhǒng）方（fāng）法结合，可以在较（jiào）小风阻下达到较高效率，且无须更换滤组维护，耗电量小（xiǎo），运行费用相对低，有一定的维（wéi）护费用。
技术发展步伐不会很快
基于对市场调查研究和技术效能分析，可以看出油烟净化处（chù）理技术（shù）的地（dì）域性较强（qiáng），同时也（yě）极易受到（dào）早期市场的（de）影响。技术发展的推动（dòng）力尽管十分明显，但是因为受到各地餐饮企业的规模（mó）限制以及销售地域的差（chà）异，再加上（shàng）国内（nèi）科研（yán）界对餐饮油烟的处理技（jì）术（shù）方面关注程度不够，因而在今后的（de）发展中，步伐也不会很快。
总体看来，几类净化技术各有所长，但（dàn）都不能完全（quán）满足饮食业油烟净化的要求。饮食业油烟净化迫切需要引入新（xīn）的烟气净化机制，研制先进的新（xīn）型烟气净化设备。

在（zài）今后的油烟净化处理市场中，能够得以（yǐ）延续和继续发展（zhǎn）的（de）处理技术，应当以（yǐ）复合式油烟处理技术为主，静电式油烟处理（lǐ）技术适当存（cún）在，湿式油烟净化技（jì）术将在一定地域内存在，而单一的机械式油烟净化处理技术将逐步淡出油烟净化行业（yè）舞台。

复合式油烟处理技术，因为其技术优势明显，生（shēng）产成本无较大增（zēng）加，维（wéi）护、运行费用（yòng）低廉，故障率极低，清洗方便，所以将会有越（yuè）来越多的环保企业投身到该种类型净化技术的（de）应用（yòng）研发上来。尤其是静电复（fù）合式，发（fā）展将会较为迅猛；目前，由于该（gāi）项技术地域适（shì）应性（xìng）较好，所以研发较为迅速。

油（yóu）烟净化处理技（jì）术的（de）深度研发，适应中（zhōng）式饮食油烟量大的产品的设计，将会是油烟净化处理行业当前的一项（xiàng）主（zhǔ）要任务（wù）。

家用油烟（yān）机目前尚无排放（fàng）标（biāo）准
还有一（yī）个值得关注的（de）问题是：除了（le）按（àn）照（zhào）餐饮业油烟排放标准（zhǔn）控制餐馆油烟污染（rǎn）外，居民厨房（fáng）的油烟污染控制尚没（méi）有纳入考虑中。家用油烟（yān）机目前又没有排放（fàng）标准。

我们（men）粗略认为，餐饮（yǐn）业（yè）烹饪与家庭烹（pēng）饪的油烟发生（shēng）浓（nóng）度接近，而二者的（de）差异基本反映在风量上。但前面谈到的处（chù）理方法均只适用（yòng）于处理风量较大（dà）的饭店油烟，家庭厨房油烟尚不适（shì）用（yòng）。
家庭油烟处理应在排油烟机上进行改进。我国现行住宅（zhái）厨房排（pái）油烟机从（cóng）内部结构看，绝（jué）大多数只是简单地将排风机和排烟管相接，功能就是抽烟排烟（yān），将室内的环境污（wū）染转移到室外，从而引起两方面的环境污染问题：其一是将油烟排入室外，附（fù）着于建筑物和物体上，不仅严重污染了城（chéng）市大气环境，而且（qiě）还破坏城市景观；其二由于（yú）油烟中的雾状油粒、烟尘、烟气和（hé）烟垢对（duì）油烟机自身的侵蚀和污染，使排油烟机本身成为一个室内污染源；另外，排油烟机（jī）的风机运转使室（shì）内环境噪声恶劣。

未来，环（huán）保型家用排油烟净化机的设计思路应该从风量、风压、噪声、本体阻力和油烟净化效率等5个参数考虑，使之达到较佳的搭配。
首先，在外观上可采用三面（miàn）封闭（bì）的斜面集风设计（jì），低（dī）位安装，使油烟机的油烟捕集效率增高，这样也可以采用较小功率的风机。三面封闭的集气设计，可以防止（zhǐ）油（yóu）烟散逸，增大操作面的控制风速，使油烟顺利而完全地进入油烟机，减少危害；斜面结构设计结合空气动（dòng）力学原理，使（shǐ）油烟气流产生后快速形成（chéng）旋（xuán）流（liú），从（cóng）吸风口进入油烟分离（lí）段（duàn）分离（lí）油气，避免油污进入风机（jī）内，使机器内部保持清洁，免除整（zhěng）机拆洗的烦恼。
其次，根据家庭厨房油（yóu）烟的物理性质，将油烟分（fèn）离和抽吸烟气设（shè）计为两个独（dú）立的系统，前段将油烟中的炭黑颗粒物和雾状油粒子分离出来（如可采用前置离心盘的方法），后段（duàn）利用抽吸功能将烟气排入室外。

苏州丰华环保设备厂是一家专业生产环保设备的，成立于2000年，现有职工30人，其中大专以上（shàng）人员占30%以上，FH系列静电式油烟净化器是本公（gōng）司研制开发的新一代环保产品（pǐn）。其特点是利用弱等离子弧使油烟、油水离化沉淀再经排放（fàng）为清（qīng）洁（jié）空气