厨房通风中产生问题的主要（yào）原因，一方面是由于（yú）厨房工艺设计专业与通（tōng）风（fēng）设计专业之间协调不够，厨房油烟净化器，另一方面（miàn），由于我（wǒ）国厨房设计（jì）缺乏经验，设计不尽合理。
　　厨房通风量（liàng）计算
　　厨（chú）房（fáng）的通风量由两部分（fèn）组成，即局部排风量（liàng）和全面排风（fēng）量两部分。局部排风（fēng）量应选（xuǎn）用的（de）灶具（jù）和厨房排风罩的情况加（jiā）以确定，全面排风（fēng）量一般按计算确定。
厨房（fáng）排烟系统设置:饭店（diàn）油烟净化器
    1.送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联风机（jī）进行送排风
    2.送排风口布置：厨房内送、排（pái）风口的布置应按灶具的具体位置加（jiā）以考（kǎo）虑（lǜ），不要让送风射流（liú）扰乱灶具（jù）的排风性通。确（què）定送风出（chū）口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速（sù）<0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置，离（lí）开（kāi）罩子前方较小0.7m，而排风口距排风（fēng）罩越远越（yuè）好。
    3.机房、风机及风管的布置： 厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层（céng），这可以使风道内处于（yú）负压状态，避免气味外溢。厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井较好与排烟道靠在一起以加大抽力。
    4.防火、排烟（yān）：厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿（chuān）过防火墙，穿过时应装防火阀。厨房（fáng）通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。