随着餐饮业快速发展和由此引起（qǐ）的油烟污染日益突出，餐饮业油烟已成为城（chéng）市大气环境中的主（zhǔ）要污染源之一（yī）。目前，城市中的（de）大多（duō）数餐馆（guǎn）尤其是中小型餐馆是直接通过风机（jī）将油烟排（pái）出室外。油烟冷凝沉积而形成（chéng）污垢附着在风机上和墙面上，直接（jiē）影响建筑物的美观和市容。所排（pái）放的油烟和躁声严重恶化了周围环境，对居民的（de）生活和身体健康造成了直（zhí）接（jiē）危害。治理餐饮业油烟污染，势在必行。

　　目前，合肥市自开展（zhǎn）餐饮油烟整治专项（xiàng）行（háng）动以来（lái），通过周密（mì）布置，严格整治，餐饮业油烟污染治理工作取得（dé）了阶段性成果，切实解决了群众关心的空气污染环境问题，保障了居民群众（zhòng）的居住（zhù）环（huán）境权益。

　　一年以来，本市已经全部完成（chéng）整（zhěng）治范围内（nèi）10110户餐饮经营户整治任务。

　　一是圆满完成第一阶段（duàn）整治任务。全市整治范围内餐（cān）饮经营户共计（jì）10110户，其中：关闭类3925户(居民住宅楼内1342户、商住楼2583户)、停（tíng）业（yè）整治类2777户、完善手续类3408户。2月14日前，露天烧烤、住（zhù）宅楼内立即关闭类1342户餐饮点（diǎn）已全部关闭，同时关停（tíng）违规界定摊群点73个，清理流动、出店烧烤摊1434家。

　　二是第二阶段任务取得实效。从（cóng）2月15日起开（kāi）始第二阶段整治，全市（shì）摸排出商住楼内关闭类（2583处）、完善手续类（3408处）、停（tíng）业整治类（2777处）共8768处。截至12月25日，已完成商住楼内关闭类治理2583处，完善手续类治理3408处，限期整改类治理2777处，共治理8768处。

　　Ⅰ、油烟的形（xíng）成（chéng）(饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）/饮食业油烟净化设备技术要（yào）求及检测技术规范（HJ/T62-2001）)

　　餐（cān）饮油烟主要是指食油中不同沸点的物质在（zài）受热（rè）过程中汽化后（hòu）冷凝时形成的油汽（qì）、油滴和烟雾混合（hé）物，以及这些混合（hé）物与空气颗（kē）粒物形（xíng）成的（de）复杂气溶胶。食油（yóu）包括以（yǐ）亚麻酸、亚油（yóu）酸等不（bú）饱（bǎo）和脂肪（fáng）酸为主的（de）植物油和以饱和脂肪酸甘油脂为主的动物（wù）油，沸点比较复杂。

　　食油加（jiā）热时，随着温度上升，不同（tóng）组分先挥发。在50℃~100℃时，低沸点分量和水分首先汽化，油面有轻微热气上升；在100℃~270℃时，较高沸点分量（liàng）开始汽化，油泡较密，开始形成肉（ròu）眼可见的油烟，主要是直径约10-3CM以上的小油滴（dī）组成；温度进（jìn）一步升高，高沸（fèi）点的食油分量开始（shǐ）汽化，主要是由直径范（fàn）围10-7-10-3CM肉眼不可见的微油滴组成，形成大量“青烟“。

　　Ⅱ、油烟的危害

餐饮业（yè）油（yóu）烟污染现（xiàn）状及防治对策

　　食用油和（hé）食物在高温条件下，发生的（de）化学反应有：油指及食物本身（shēn）所含脂质热氧（yǎng）化分（fèn）解（jiě），食物中碳水化合物、蛋（dàn）白质氨基酸（suān）等发生米（mǐ）拉德反应。上述反应的中间或终产物之间的相互作用的二次反应产物，成分至少有300多种。油烟中甲醛等各种醛类化合物对人体危害很大，常引起眼睛（jīng）和呼吸道粘膜的各种症状，如（rú）流泪、咳嗽、结膜炎、支气管（guǎn）痉挛等。较高浓度的油烟具（jù）有肮脏毒性，可引（yǐn）起肺部炎症和组织细胞损伤。

　　Ⅲ、我国油（yóu）烟净化（huà）设备现状

　　于是（shì），近几年来，开发高性通（tōng）的油烟净化器已成为环保产业发展的一个热点，且有着巨大的（de）应用市场。其（qí）中，安徽国茂（mào）机电（diàn）设备有限公司依托大专院校、科研院（yuàn）所，以高科（kē）技人才组成的专业技术人员（yuán）队（duì）伍；国茂团队14多年专注厨房油烟净化领域，建立广泛的知名（míng）度，本着（zhe）利他的服（fú）务理念，塑立国茂品牌价值。其中，主要核心（xīn）部件自主研发、生产，不断创造，从运水烟罩式到静电（diàn）式，再（zài）到现在的机械一体式油烟净化机，一代更比一（yī）代效率高、维护简单方便。

　　Ⅳ、油烟净化设备分类

　　1）机械式油烟净（jìng）化设备

　　指用过滤、惯性碰撞、吸附或其它机械分离原理去除油烟的净化设备。

　　特点：集净化、排风、消（xiāo）声一体（tǐ）式；碰（pèng）撞、旋风分离+过滤吸附；净化（huà）效（xiào）率：90%以上

　　安全：无（wú）高压伤人和（hé）起火风险；免维护，净化效率（lǜ）稳定（dìng）提高；滤材1年更换（huàn）一次，成本（běn）低；废油和滤材可集中回收处理，无二次污染。

　　2）湿（shī）式油烟净化设（shè）备

　　指用水膜、喷雾、冲击等液体吸收原理去除油烟的净（jìng）化设备。

　　特点：净化、排风、消声分别（bié）配置；喷淋洗涤过滤；净化效率（lǜ）：70%以上；喷头（tóu）易堵塞，无高压伤人和起火（huǒ）风险；专人看护，净化效率（lǜ）稳定；喷头需定期清洗更换，定时添加洗涤液，使用成本很高；喷淋（lín）过程产（chǎn）生二（èr）次水污染

　　3）静电式油烟净化设（shè）备

　　指用静（jìng）电原理去除油烟的净（jìng）化设备。

　　特点：净化、排风、消声分开配置（zhì）；高压静电电离吸附；净化效率（lǜ）：60%（低配），90%（高配）；存在高压伤人和起火风险（xiǎn）；净化效率越用越低，每（měi）月维护一（yī）次，才能维持初始效率；电极1个月需请专业人员清洗一次，使用维护成本很高（gāo）；清洗时会产生二次水污染

　　4）复合式油烟净化设备

　　指采用以上任何两种或两种以上净化方式，组合而成为去除油烟的净化设备（bèi）。

　　特点：复合式（shì），为以上（shàng）2种（zhǒng）或2种以上（shàng）组合，具有更好的净化效果，当然投资和使用成本更高。

　　早期无专用的油烟净化设备，人们将工（gōng）业用静（jìng）电除尘器待用到餐饮业油烟净化上来。静（jìng）电式除尘和油烟净化（huà）都是利用静电吸附原理，电场吸附（fù）饱和后就失去吸附功能（néng），因（yīn）此在工作过程中（zhōng）需及时清洁电场。工业除尘器处理介质为（wéi）干的粉尘，不需（xū）停机（jī）就可以通过压缩空气随时清洁电场，保持功能。餐饮油烟（yān）为粘性介质，工作中无法清洁（jié），只能定期停机用洗（xǐ）涤液清洗和烘干（gàn）电场才能继续使用。机械式克服了静电式需要频繁清洗维护的（de）缺点，为直联传动、滤芯吸附，安全可靠，一年后（hòu）更换一次滤芯，无需（xū）专业人员即可操作，使用一年后（未按月清洗维护）。

　　Ⅴ、防治对策

　　1）提高工业废气治理率、消减烟尘排（pái）放量

　　2）通过植树（shù）绿化，增加黑色路面，扩大城镇绿地和黑色路面（miàn）覆盖率，创城区绿色覆盖率争取达到25%以上，既美化了环境又（yòu）防止（zhǐ）和减少扬尘。

　　3）结（jié）合（hé）城市改造和建设，调整工业布局。

　　4）加强对油烟净化设（shè）备的管（guǎn）理

　　5）加大餐饮业油烟污染防治的宣传力度

　　YJ-Z油烟净化一体机是安徽国茂机电设备有限公司对国内现有餐饮行业用油烟净化设备进行充分调查研究分析基础上，结合较新（xīn）工艺材料技（jì）术（shù），研制开发出一种集净化、通风、消声（shēng）功（gōng）能组合于一体的机械式油烟净化机组。该（gāi）机组具有净化效率高、结（jié）构紧凑、安全可（kě）靠等特点。该机组净化（huà）效率高，消声效果好、噪声低；安（ān）装维护方便、制造和运行成本低；模（mó）块化设计，结构紧凑新颖、外形（xíng）美观（guān）。该机组（zǔ）通过国家环保部门指定试验室检验，油烟净化效率达到90%以上（shàng），通过中环认证中心认证，符合环（huán）保要求，已经在全国各地市场销售（shòu）使用。是取代静电式（shì）油烟机（jī）和湿式油烟净化机（jī）的理想换代产品；YJ-Z油烟净化机（jī）在饮食行业具有广阔的应用前景。