水雾（wù）式油烟净化器又称为湿式（shì）油烟净化器。湿法技术是一类比较成熟的技术，其日常维护相对简便，无消（xiāo）防（fáng）隐患，还具有除油烟和一定（dìng）的除味功能（néng），该法尤其适用大颗粒油雾的去除。但在北方冬季室外运行存在设备防冻问题。水雾式油（yóu）烟净化器有如下几（jǐ）种类型：
　　(1)运水烟罩
　　运水烟罩是在排烟罩内用高压水泵和喷嘴把循环水雾化，用细微的雾滴冷却烟雾，与油烟中烟雾颗粒碰撞，落入水中。循环水经去除（chú）浮油、泥沙、过滤后再循环。为配合除油效果，加入化油剂，并定期换水清洗。为（wéi）确保雾化效果（guǒ），高压（yā）泵用电量比较大。特别是水质硬度高、杂质（zhì）多的地区，喷嘴容易堵塞，使（shǐ）用一段时（shí）间后其应用（yòng）效果明显下降;而且甩水轮(或挡水板)产生风阻，排风不畅。净化率在55%一80%，要看制作工艺、维护与使用时（shí）间（jiān）区段。由于有一层（céng）水雾阻挡明火，有利于避免烟道火（huǒ）灾（zāi）。运水烟罩被环保部门认定，尽（jìn）管净化率有限，但维护使用得当则效果稳定可靠，循环水箱需要占用空间。
　　(2)高密（mì）度水雾油烟净化器
　　在排烟罩或烟道内加装高密度雾化（huà）器，采用离心（xīn）雾化（huà）器雾化循环水，安装位置可以（yǐ）灵活选择;使用循环泵给雾（wù）化器供水，用电量减少;不堵塞，维护方便;360度雾（wù）化，无雾化死角（jiǎo），雾化密度大大提高，具有明显的除味效果，净化率高达85%～92%。水循环过程与运水烟罩方法相同，净化率、防火降温（wēn）的效果优于（yú）运水烟（yān）罩（zhào）。高密度水雾油烟净化器相对稳定可靠，对于有明火或高温的烟道，例如比萨饼炉、传统烤鸭炉、炭火炉（lú）尤为适用。
　　(3)水雾油烟（yān）净化风机
　　即湿法专用（yòng）除油风机，兼有引风和（hé）利用（yòng）特殊叶片结构（gòu）破碎洗涤液体、净化油烟的功能。由于雾化密（mì）度、粒度与转速相关，当风机转速较低时雾化效果下降。转数在1450转/分钟以上（shàng）时效果要好（hǎo）一些，但是又增加了电耗。对风机增加水循环结构，必须采用（yòng）耐腐蚀（shí）材质，在（zài）风机前（qián）的（de）管道内仍然有积油，消防的（de）效果要差一点。

油烟净化（huà）器

　　(4)高压静电油烟净化器
　　El前静电式多采用荷电电场（chǎng）与吸附电场结合形成多级梯度电场的技术。大致原理：利用滤料对（duì）大颗粒油雾滴进（jìn）行滤除，分离出来的油水液体被集中（zhōng）回收;当气流进入高压静电场时，在高压电场的作用（yòng）下，油雾微粒（lì）荷（hé）电（diàn），在吸附电场的作用下向（xiàng）电场的正负极板运动，被收（shōu）集在极板上;高压静电场中产生的臭氧，对烟气中的油烟分解和除味。初期或维（wéi）修及时则净化率较高，n-]'je盘90%1)IAL。但使用一段时间后（hòu）效（xiào）率nJj,3lY降，维修较为复杂，滤油网积油后排风阻力增大，极板积聚污油与碳化层增厚使得油烟荷电能力下降。
　　(5)光解（jiě）氧化油烟净化器
　　光解（jiě）氧化油烟（yān）净化技术利用紫外线与空气中的氧气反应，将油烟微粒与（yǔ）其他有机物光解氧化（huà），形（xíng）成冷燃烧，将油烟微粒降解成（chéng）微量白色粉末、水和（hé）二氧化碳。这一（yī）技术易于安装，净化效率（lǜ）高，操作简便，维护和使用费用非常低，无二次污染。在管道和排烟罩内（nèi）安装，体积小，设置工艺处理得当，风（fēng）md,。但对（duì）风（fēng）速、烟道长度、防止灯具（jù）受潮有要求，需要防止紫外线外射伤人。
　　(6)燃烧式油烟净化设备
　　燃烧式（shì）油烟净化技术是具有（yǒu）良好前景（jǐng）的油烟净化（huà）技术，尚处于研究阶段。其原理：利用高温燃烧把产生的油烟进（jìn）行氧（yǎng）化反（fǎn）应，利（lì）用催化净化（huà）剂加速反应，把油烟等有机气体燃烧为C02和H，O。其广泛实际应用还需要一段时间。