厨房（fáng）设备（bèi）工厂内生产加工（gōng）的（de）质量保证措施 2.4.1严格按照生产加工操作程序办事，坚决（jué）执行公司的生产加（jiā）工制度。 2.4.2生产部要对生产过程中的每道工序、每个环节进行严（yán）格控制，要求操作者按图纸、按工艺卡、按程序加工，...
2017-08-21
厨房设备的（de）检验质量控制 2.2.1操作者在领料（liào）时负责检查材料型号（hào）及材料的保管质量，对质量不合格原材料有权拒绝领（lǐng）用。 2.2.2工（gōng）序（xù）加工中操作者进行首件自检。 2.2.3班长或（huò）班长指派他人负责操作者首件（jiàn）自检（jiǎn）合格后的互检。...
2017-08-21
一（yī）、烟罩烟（yān）道清洗后90％以上可以（yǐ）见到烟道原有（yǒu）的内壁铁皮色，不残（cán）留块状顽固油污； 二、灶台表面免费（fèi）清（qīng）洁，做到表面无油污，光（guāng）亮整洁； 三、风机叶轮达到表面90％以上能够见到底漆（qī），电机（jī）底部无沉（chén）淀的油污； 四、外部烟...
2017-07-21
医院作为特（tè）殊的公共区域（yù）,其厨房设计有其特殊（shū）性,除了遵循基本的规（guī）范要求外,还必须注意: 1. 总面积以每人0.4-0.5m2计算 2. 营养厨房应在入口处设置营养办公室,配餐室和餐车停放处,并应有冲洗和消毒餐车类厨房设备. 3. ...
2017-06-30
运水烟罩操作原理与日常（cháng）使用养护 运水烟罩是一种新型的环保产品，近年来，很多厂家一直致力研究（jiū）运水烟罩的功能改过，经过多（duō）次 反复实验,现在各项指标都有了显著提高，有的运水烟罩对油的净化率（lǜ）可达93%以上，对烟及...
2017-06-20
（1）一字型:把一切的作业区都组织（zhī）在一面墙上，通常在（zài）空间不大、走（zǒu）廊狭隘（ài）情况下选用。一切作业（yè）都在一（yī）条直线上完结，节约空间。中创大厨房主张作业台不宜（yí）太长，不（bú）然易下降功率。在不阻碍通道的情况下，可组织一块能弹（dàn）...
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